Léifsten Platen vu Komponisten: kulinaresch Symphonien ...

Dir wësst ni wou Inspiratioun op Iech waart. Am Hierschtpark, am Büro oder beim Uewen an der Kichen.

Iwwregens, iwwer d'Kichen. Firwat gëtt et keng Plaz fir Kreativitéit? Wousst Dir datt de Rossini déi berühmt Arie vum Tancred zum Klang vum kachende Risotto geschriwwen huet? Dofir ass säin zweeten Numm "Räis".

Jo, e puer grouss Musekscreateuren ware Gourmeten a gär hir Magie an der Kichen ze schaffen. Dee selwechte Rossini, se soen, wier e berühmte Kach ginn, wann seng musikalesch Carrière net geklappt hätt. Glécklecherweis sinn vill vun de Komponisten hir Liiblingsgeschir a Form vu Rezepter erhale bliwwen.

Zalot "Figaro" Rossini

Zutaten: Kallef Zong - 150g, mëttelgrouss Rüben, e klenge Rëtsch Sellerie, e klenge Rëtsch Salat, Anchovies - 30g, Tomaten - 150g, Mayonnaise - 150g, Salz.

Mir setzen d'Zong op d'Feier fir ze kachen. Zur selwechter Zäit kachen d'Rüben a simmer d'Sellerie am gesalzene Waasser. Dann alles zesumme mam Ansjovis a Salat a Sträifen schneiden, awer nëmmen d'Rüben a Scheiwen. D'Tomaten mat kochendem Waasser verbrennen an d'Haut erofhuelen. Mix alles mat Mayonnaise a Salz.

E puer vun de Komponisten hir Liiblingsgeschir ginn a franséische Restauranten zerwéiert. Ee vun hinnen, de Berlioz Poulet Broscht, gouf vum Kach vum Komponist säi Liiblingsrestaurant erstallt.

Poulet Broscht "Berlioz"

Zutaten: 4 Pouletbrust, halbéiert, 2 Eeër, e Véierel Taass Miel, e Véierel Taass Botter, 1 Taass Schlagsahn, 1 Taass Poulet Bouillon, Jus vun 1 Zitroun, Salz, Peffer.

Fir d'Artichoke: 8 grouss gefruerenen oder gekachten Artichoke-Häerzer (Fleeschzentren), eng hallef gehackte Zwiebel, e puer Esslöffel Botter, e puer Esslöffel Schlagsahn, 350g gehackte Champignonen, Salz, Peffer.

Setzt déi gesalzte a gepefferten Broschthälften an eng Mëschung aus Eeër, déi mat 2 Teelöffel Waasser geschloe ginn. Da rullt se an d'Miel. An enger erhëtzter Bratpfanne mat Ueleg, d'Brust fir 5 Minutten op béide Säiten simmeren.

Crème a Bouillon addéieren. Soubal d'Mëschung kacht, reduzéiert d'Hëtzt op déi niddreg a simmer fir 10 Minutten. Dann aus der Hëtzt eraushuelen an op enger waarmer Plaz setzen.

Zur selwechter Zäit, Hëtzt d'Ueleg an enger zweeter Bratpfanne a simmer fein gehackte Champignonen an Zwiebelen bis gëllenbraun. Crème, Salz, Peffer derbäisetzen an d'Mëschung erhëtzen. Fëllt d'Artichoke mat dem preparéierten gehackt Fleesch a setzt 200 Minutten an en op 5C virgehëtzten Ofen. Poulet Broscht, agerummt mat Artichoke a mat Zooss gewürzt, ginn op erwiermt Platen direkt op den Dësch servéiert.

Weider mam Thema „Fleesch“ – dem Komponist Händel säi Liiblingsgeriicht – Friichten.

Fleeschbäll "Handel"

Zutaten: Kalbfleesch - 300 g, Fett - 70 g, e Véierel vun engem Zwiebel, e Scheiwen vu wäissem Brout a Mëllech, Marjoram, Thymian, Petersilie, Zitrounestéck, Eeër - 2 Stéck, e puer Esslöffel Crème, Muskat, Nelken, Salz, Peffer.

D'Fleesch mat Zwiebelen, Brout, Zest a Kraider e puer Mol an engem Fleeschraaft grinden bis d'Zesummesetzung homogen ass. Eeër mat Crème, Salz, Peffer, Gewierzer addéieren a gutt mëschen. Mir maachen kleng Kugelen d'Gréisst vu Kiischten aus dem gehackte Fleesch, werfen se an kochendem Waasser a kachen.